Вводим мясо
Ко второму полугодию жизни организму малыша требуется большее количество белка и железа, т.к. материнские запасы железа уже истощаются. Основным поставщиком железа в организм является мясо. Мясо вводится за вторым прикормом (кашей или овощным пюре), начиная с мясного пюре, которое позднее заменяют фрикадельками (8-9 месяцев) и паровыми котлетами к году.
Для детского питания лучше использовать крольчатину, нежирную свинину, говядину, телятину, но не баранину. При непереносимости говядины, имеющей антигенное сродство с белками коровьего молока, используют постную свинину, конину, мясо кролика. Можно использовать мясо птицы – индейку, курицу. Утка и гусь содержат тугоплавкие жиры и не рекомендуются в детском питании.
Степень измельчения мясных консервов такая же, как и овощных пюре – гомогенизированные, пюреобразные, крупноизмельченные.Мясные консервы в широком ассортименте выпускаются как отечественными (Оршанский мясоконсервный комбинат, Витебский плодоовощной комбинат и др.), так и зарубежными производителями.
Особенностью отечественных мясных консервов является использование наряду с традиционными видами мяса мяса конины, кролика, а так же субпродуктов.
В отечественных консервах высокое содержание мяса – около 60%. Многие производители выпускают, в основном, мясо-растительные консервы, в них мяса – 30%, и растительные, в которых содержание мяса около 10-15%.
Названия «мясные», «мясо-растительные» или «растительно-мясные» написаны на этикетках. Это нужно учитывать при выборе консервов, чтобы обеспечить ребенку нужное количество мяса в рационе.
Начальное количество мяса составляет 1/2 чайной ложки, постепенно увеличивая к году до 50 грамм. Нужно учесть, что консервы для придания гомогенной консистенции содержат кроме мяса также воду (на втором месте) и крупу (до 3-5%). Поэтому объем мясных консервов в перерасчете на «чистое» мясо должен быть большим. Например, в год ребенок должен съедать не менее 50 г мяса. В мясных консервах содержание мяса – в среднем 50%. Следовательно, малышу следует предложить 100 г мясных консервов.
При домашнем приготовлении мяса необходимо отварить его до мягкости, затем дважды пропустить через мясорубку или измельчить миксером (добавив немного бульона для лучшего размельчения).
